Regálate Copper Canyon Grill Orlando

ACTUALIZACIÓN (21.06.19): Me rompe el corazón tener que actualizar mi reseña de esta manera. Recientemente, Copper Canyon cerró las puertas de su ubicación en International Drive. Esto sucedió de repente y el momento no podría ser peor. El restaurante siempre ha tenido un lugar muy querido en mi corazón desde la primera comida que comí hace tantos años, y guardo innumerables y entrañables recuerdos allí. Copper Canyon sigue en funcionamiento con tres ubicaciones restantes en su estado natal de Maryland, pero extrañaré tenerlas aquí en City Beautiful. Si bien no será pronto, existe la posibilidad de que regresen. Espero con ansias esa posibilidad, pero, mientras tanto, me enfrentaré al que posiblemente será mi mayor desafío: encontrar un sustituto adecuado. Me temo que nada se puede comparar.

Dicho esto, profundicemos en lo que los hizo destacar entre la multitud y por qué deberían ser su principal consideración si alguna vez regresan.

Recibe un trato en clase

Al ingresar a Copper Canyon, el amable anfitrión y el bar lo recibirán de inmediato. Rápidamente notarás que la atmósfera íntima y semiformal del establecimiento está creada por la suave iluminación ambiental sobre las mesas y las modernas linternas en cada cabina; esto lo convierte en el lugar perfecto para una cita romántica o una cena familiar después de ver una película. En mi última visita, las Barrancas del Cobre se utilizaban para una cena para los asistentes a la convención. En la mayoría de los lugares, esto puede significar un desastre en forma de largas esperas para sentarse, comida y servicio o dificultad para mantener una conversación (ya que las multitudes pueden parecerse al ajetreado período de vacaciones), peroafortunadamente, fue exactamente lo contrario.

Copper es una cocina básica, que es tan impresionante como parece: todo se elabora en casa con los ingredientes más frescos de la temporada, hasta la mantequilla. Si eres como yo, podrás apreciar esto debido a la flexibilidad innata en caso de que sea necesario hacer algo por encargo o modificarlo. Por supuesto, es posible que algunos ingredientes no estén disponibles debido a las ofertas de la temporada actual, pero no lo enfatizaría: esto nunca ha sido un problema, ya que siempre han brindado una excelente comida independientemente de los ingredientes disponibles. La cocina también tiene un formato abierto, lo que permite una mayor eficiencia a la hora de llevar la comida a los clientes y proporciona una mayor sensación de confianza, ya que todo está a la vista. Personalmente, disfruto esto como espectador viendo todo el proceso de preparación de principio a fin, pero así soy yo.

Ahora que nuestra mesa está puesta, vayamos a lo importante: ¡la comida!

Una buena comida comienza con un buen entrante

Cada vez que lo visitamos, no podemos dejar de pedir el menú de aperitivos de Copper Canyon Grill, que tiene muchas opciones valiosas. Si me dijeras que eligiera uno, te maldeciría implacablemente por limitar mi amor, y luego seleccionaría Iron Skillet Cornbread. Como floridano nacido y criado, me he encontrado con muchos panes de maíz en mi época y tengo una predisposición amorosa hacia ellos. Créanme cuando les digo que el suyo tiene una textura casi perfecta y su compañero, la mantequilla batida casera, los convierte en un dúo sabroso. Como es típico del pan de maíz, se desmorona un poco. Te sugiero que te pongas elegante y rompas la servilleta en tu regazo para combatir esto. Además, debes saber que solo alimenta a seis. Si bien es adecuado para una pareja o una familia más pequeña, si vas con amigos o un grupo más grande, querrás obtener una segunda porción. No te preocupes: nadie te juzgará si solo quieres una orden para llevar a casa.

Llegados a este punto podría surgir la pregunta: “¿Qué lo hace tan especial? ¿Por qué este pan de maíz le llama la atención a este chico sureño? ¡Déjame decirte! Es algo furtivo y no solo la elegante sartén en la que se sirve: escondidos dentro del pan de maíz hay trozos de jalapeño que agregan un toque excitante al pan. Si le preocupa el picante adicional, no se preocupe: no es nada loco y es suficiente para agregar ese algo extra al sabor que de otro modo sería maravilloso.

Si este no es tu ritmo, los calamares también son excelentes. Es una ración decente para un aperitivo, y no escatiman en lo crujiente que hacen cada pieza. Sin mencionar que la marinara con la que se combina tiene un sabor dulce que la complementa muy bien.

Si ninguna de estas opciones te atrae, tengo fe en que encontrarás algo, ya que no es posible que te equivoques con este menú.

Todos tenemos que comer, entonces ¿por qué no comer bien?

Los platos principales de Copper Canyon son lo suficientemente buenos como para que casi puedas señalar con el dedo y encontrar una opción de calidad. Dicho esto, estoy seguro de que se agradece un poco de dirección. Un par de favoritos de mi esposa y de mí son el plato de costillas a la barbacoa y la pasta Andouille.

Comenzaré con las costillas diciendo simplemente que son un plato especial por una buena razón. Si ya estás pensando en probarlos, ¡no es necesario que te los niegues! Estas costillas son tiernas y se desprenden del hueso, con un carbonizado casi perfecto que agrega un poco de crujido a la carne. Están maravillosamente untados con una dulce salsa barbacoa de mezquite y siempre son tan sabrosos como parecen (no mientas, ya desearías estar comiéndolos). Vienen con una ensalada de col fresca y refrescante, que brinda ese viaje de sabor que deseas cuando comes un plato como este. Por lo general, se sirve con papas fritas, lo cual está bien; sin embargo, te recomiendo que sustituyas los macarrones con queso con tocino y papas fritas, ya queEl curado ahumado del tocino se mezcla ricamente con el queso cremoso y picante de la guarnición, brindando la excursión necesaria para completar la noble búsqueda en la que se embarcó.

La pasta Andouille es mi recomendación personal por varias razones: la pasta es la opción preferida de casi cualquier persona para cenar, y es reconfortante, saciante y segura. Centrándonos concretamente en este plato, destaca no sólo por la personalidad que tiene en su estado original, sino también por su versatilidad. Para aquellos que no están familiarizados con esto, comenzaré describiendo Andouille Pasta como «fettuccine alfredo con una patada». Su nombre hace referencia a la salchicha que lleva, y puedes agregarle pollo o camarones gigantes; Sin embargo, como alguien que es mayoritariamente vegetariano, normalmente solicito sustituir la carne por cualquier verdura disponible. La cocina siempre está abierta a esto y responde en consecuencia, cargando mi plato con cualquier cosa que encuentren, como calabazas, calabacines o, incluso, pimientos. Dicho esto, aquí es donde entro en mi mayor preocupación.

Objetivamente, el menú de Copper Canyon carece de opciones vegetarianas. Este problema no es infrecuente, pero me sorprende que una cocina básica se limite a sí misma cuando esto se está convirtiendo en una dieta más común. Si bien hay dos opciones directamente vegetarianas, francamente, en realidad es solo una: siempre es bueno ofrecer hamburguesas vegetarianas, pero esto no lo distingue, ya que están disponibles en casi cualquier lugar dentro de una distancia razonable. El otro, el plato de verduras frescas, soy más crítico con él.Si bien es una porción más grande, no llamaría plato principal a un plato de verduras preparadas, dada la variedad de la cocina vegetariana estadounidense. CTeniendo en cuenta que esto también descuida el potencial creativo de una cocina básica y la destreza culinaria de los chefs, hay algunos perjuicios presentes tanto para el establecimiento como para sus clientes.

No me malinterpretes: Copper Canyon Grill siempre será mi mejor opción para cualquiera. Esto es algo que cualquier vegetariano debe tener en cuenta.

Una fiesta sin pastel es solo una reunión

Ninguna cena está completa sin un capricho. Como postre, mi esposa y yo siempre elegimos el pastel de zanahoria. Es lo suficientemente grande para alimentar a dos, lo que nos permite dividir la mitad con suficiente para que cada uno disfrute. Su sabor me recuerda a las partes más dulces del Día de Acción de Gracias, con notas prominentes de clavo y pimienta de Jamaica que se mezclan con la canela y la nuez moscada que tradicionalmente se encuentran en el pastel de zanahoria. Si el sabor del clavo se vuelve un poco fuerte, agrégalo con su amigo, el chorrito de caramelo, y si quieres vivir la experiencia completa, deslúmbralo con las nueces tostadas. Me lo agradecerás más tarde.

Es cierto que el pastel de zanahoria no es para todos y era un poco rico en nuestra última visita. Como alternativa, te inclino por el budín de pan: es un final cálido y reconfortante y siempre mi segunda opción como tapa de comida. En una visita anterior a Barrancas del Cobre, uno de los chefs nos habló extensamente sobre su amor por este postre. No puedo citarlo exactamente, pero puedo decir que habló poemas al respecto y apoyo su pasión.

Llámame anticuado

Es justo decir que conozco un bar. Entonces, créame cuando le digo que Copper Canyon Grill es el hogar de mi Old Fashioned favorito en Orlando. Naturalmente, este es un cóctel más fuerte, ya que se centra en el bourbon que requiere. Por lo general, esto disuade a cualquiera a quien no le guste ese sabor tan familiar del alcohol. Para frenar esto, los camareros de Copper mezclan no solo el clásico almíbar simple y las cerezas marrasquino, sino también la naranja que suele ser la guarnición. Si bien esto puede parecer un movimiento arriesgado, yo diría que vale la pena hacerlo: los sabores dulces y cítricos resaltan los puntos más suaves del bourbon mientras mantienen su potencia.

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Tengo una última nota que hacer sobre el restaurante: valida el servicio de aparcacoches. Esto ayuda a acelerar el viaje a las Barrancas del Cobre, ya que no tendrá que preocuparse por buscar un lugar para estacionar en el garaje. Simplemente conserve su boleto de valet y hable con el anfitrión para su validación.

Ah, y antes de irte, ¡no olvides llevarte una barra de chocolate y menta al salir!

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