Key Slime Pie: un regalo tropical de Halloween

La sensación espeluznante que se respira en el aire alrededor de Halloween no termina con fantasmas y duendes. La historia de Key Lime Pie tiene su propia leyenda misteriosa.

A finales del siglo XIX, William Curry navegó a Florida desde las Bahamas. Se convirtió en el primer millonario hecho a sí mismo de Florida y tenía varios lujos, incluida leche condensada azucarada y una cocinera: la tía Sally. Debido a que Key West nunca tuvo superficie para el ganado, los productos lácteos no estaban fácilmente disponibles y a menudo se echaban a perder durante el transporte. Con la invención de la leche condensada enlatada, se pudieron sustituir los lácteos y el empresario rápidamente empezó a traer grandes cajas a la isla. Se dice que la tía Sally usó este ingrediente para crear Key Lime Pie en Curry Mansion.

Después de la repentina muerte de Curry, hubo varias señales de que nunca abandonó realmente la propiedad, incluido el sonido de pasos pesados ​​y muebles volcándose misteriosamente. Hasta el día de hoy, nadie sabe exactamente quién era la tía Sally y si William Curry algún día descansará en paz.

No sólo es Key West, un destino de vacaciones tropicales, pero también se considera una de las ciudades más embrujadas de Estados Unidos. Varios recorridos de fantasmas llevan a los visitantes curiosos a los sitios más espeluznantes de la ciudad… y la mansión de William Curry es una de las paradas.

¡Esta versión espeluznante y reptante de nuestra receta clásica de pastel de lima es deliciosa y fácil de hacer! Garantizado que será el éxito de tu fiesta de Halloween… ¡Gracias tía Sally!

Ingredientes

• spray para hornear
• ¼ taza de almendras tostadas
• 1 cucharada de azúcar moreno oscuro envasada
• 1½ manga de galletas Graham (7 onzas), trituradas hasta obtener migajas
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 lima, ralladura fina
• 6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• Una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
• 3 yemas de huevo grandes
• ½ taza de jugo de lima (preferiblemente Nellie & Joe’s)
• ½ taza de azúcar
• 3 claras de huevo grandes
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de Grand Marnier o triple sec
• 1 paquete de gusanos de goma

Direcciones

Precalienta el horno a 300ºF. Rocíe un molde para pastel de 10 pulgadas con spray para hornear.

Coloque las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente molidos. Agregue las galletas Graham trituradas, la canela y la ralladura de lima y presione hasta que todo esté finamente molido y mezclado uniformemente. Agregue la mantequilla derretida y presione para combinar (la mezcla debe tener la textura de arena húmeda).

Transfiera la mezcla de galletas Graham al molde preparado y use los dedos o la parte inferior de una taza medidora, junto con una presión firme, para presionar la mezcla en una capa uniforme (no se olvide de los lados del molde). Hornee la corteza hasta que esté un poco más oscura y huela muy bien, 20 minutos.

Retire la corteza del horno y aumente la temperatura del horno a 350ºF. Mientras el horno se calienta, deja enfriar la corteza.

Coloque la leche condensada, las yemas de huevo y el jugo de lima en un tazón grande y mezcle. Vierta el relleno en la base ligeramente enfriada. Golpee el molde para pastel sobre la superficie de trabajo un par de veces para eliminar las burbujas de aire. Hornea el pastel durante 15 minutos y luego déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.

Una vez enfriado, envuelva el pastel en papel film y refrigérelo hasta que esté frío, al menos 2 horas y hasta 2 días.

Mientras tanto, coloca el azúcar en una cacerola pequeña con 3 cucharadas de agua. Pon la cacerola a fuego alto y deja que hierva sin revolver. Apaga el fuego.

Coloque las claras de huevo y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o use un tazón grande y una batidora de mano o una batidora y un poco de esfuerzo) y bata a velocidad alta hasta que formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a media y rocíe muy lentamente el almíbar de azúcar. Una vez que se haya agregado todo el almíbar, suba la velocidad a alta y deje que las claras se batan hasta que estén esponjosas y brillantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el Grand Marnier y bata para combinar. Mientras tanto, coloca el azúcar en una cacerola pequeña con 3 cucharadas de agua. Pon la cacerola a fuego alto y deja que hierva sin revolver. Apaga el fuego.

Coloque las claras de huevo y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o use un tazón grande y una batidora de mano o una batidora y un poco de esfuerzo) y bata a velocidad alta hasta que formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a media y rocíe muy lentamente el almíbar de azúcar. Una vez que se haya agregado todo el almíbar, suba la velocidad a alta y deje que las claras se batan hasta que estén esponjosas y brillantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue el Grand Marnier y bata para combinar.

Vierta el merengue por todo el pastel en porciones grandes para que todo quede bellamente cubierto de merengue. Pasa un soplete de cocina sobre el merengue para tostarlo y luego córtalo en gajos y sirve inmediatamente.

Si lo desea, siéntase libre de sustituir el merengue por crema batida fresca o simplemente servir el pastel sin adornos. Agregue gusanos de goma según lo desee.

Coma, beba y sea aterrador!

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