Gridiron Grub: su guía para entretener esta temporada de fútbol

Extracto de Margaritaville: el libro de cocinadisponible dondequiera que se vendan libros.

Con las temporadas de fútbol universitario y profesional a la vuelta de la esquina, necesitarás algo bueno para comer y mucho para beber mientras animas a tus equipos favoritos con amigos y familiares. Decora tu fiesta con los colores del equipo, compra copas de trofeos económicas para guardar papas fritas y bocadillos, consigue enormes dedos de espuma para todos tus invitados y ¡haz la ola!

Esto es lo que hay en nuestra alineación inicial:

• Nachos Volcán
• Hushpuppies de queso y pimiento
• Alitas de pollo Buffalo picantes con aderezo de queso azul y suero de leche
• Alitas de pollo con chile dulce
• Sándwich Beach Club, cortado en cuartos
• Palomas Paraíso Helado
• Lagers frías LandShark
• Te helado

Encuentre recetas para todos estos platos en el nuevo libro de cocina de Margaritaville. Y si aún no tienes tu copia, aquí tienes algunas recetas para que la fiesta empiece antes del inicio.

Alitas de pollo con chile dulce
Esta versión, una versión del sudeste asiático de las alitas de pollo, cambia la típica mezcla de salsa picante y mantequilla por una combinación de salsa de chile dulce y pasta de chile picante. Un plato de rodajas de pepino frescas y crujientes sería un excelente acompañamiento, de la misma manera que los tallos de apio suelen complementar las alitas picantes. Para una comida completa, sírvelos con una olla de arroz y un plato de ensalada de col con cilantro y lima.

Para 4 personas

• ½ taza de salsa de chile dulce (preferiblemente marca Mae Ploy)
• 1 cucharada de pasta de chile (preferiblemente sambal oelek)
• 2 libras de alitas de pollo, con las puntas desechadas, cortadas a la mitad en la articulación y secas con toallas de papel
• Aceite neutro (como el de canola o vegetal), para freír
• 1 lima, cortada en gajos, para servir

Direcciones
Coloque la salsa de chile y la pasta de chile en un tazón grande. Batir para combinar y reservar. Vierta 1 pulgada de aceite en una olla grande y pesada y caliente el aceite a fuego medio. Pruebe el aceite: cuando una alita de pollo chisporrotee al contacto, estará lista. Agregue tantas alas como quepan en una capa uniforme y no abarrotada. Fríe las alitas, volteándolas varias veces mientras se cocinan, hasta que estén doradas por todas partes, aproximadamente 12 minutos. Regule el fuego mientras se fríen para que el aceite esté lo suficientemente caliente como para burbujear alrededor de los bordes del pollo, pero no tan caliente como para que el pollo se queme. Transfiera las alas a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Divídalos en uno para asegurarse de que esté bien cocido (si no, vuelva a tirar el lote al aceite y continúe cocinando hasta que estén cocidos). Repite el proceso, agregando más aceite a la olla según sea necesario, hasta que hayas frito todas las alitas.

Pon las alitas en el bol con la mezcla de salsa de chile. Mezcle bien para combinar.

Transfiera a una fuente para servir. Sirva inmediatamente, con rodajas de lima para exprimir y muchas servilletas.

Palomas Paraíso Helado
Generalmente hechas con refresco de toronja, nos encanta hacer palomas con jugos de toronja y lima recién exprimidos, y un poco de néctar de agave para darle dulzura y tirar todo en una licuadora o en una máquina para hacer brebajes congelados para hacer la bebida congelada más deliciosamente ácida que jamás haya existido. Puedes sustituirlo por jugo de naranja sanguina o de mandarina recién exprimido por una alternativa divertida.

Para 4 personas

• ¼ de taza de jugo de limón fresco
• ¼ taza de néctar de agave
• 1 taza de tequila plateado (preferiblemente Margaritaville Silver Tequila)
• 2 tazas de jugo de toronja rojo rubí fresco (o de alta calidad comprado en la tienda)
• 3 tazas de cubitos de hielo
• 4 rodajas de pomelo

Direcciones
Coloque el jugo de limón, el néctar de agave, el tequila, el jugo de toronja y el hielo en una licuadora (o coloque los líquidos en el recipiente de una máquina para hacer brebajes congelados y llene la tolva con hielo) y haga puré hasta que quede suave. Divide la mezcla en cuatro vasos y decora cada bebida con una rodaja de pomelo. Servir inmediatamente.

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