Cómo Disney está venciendo a Universal en la guerra alimentaria

Como ya es bien sabido, The Wizarding World of Harry Potter redefinió la forma en que los operadores de los parques temáticos piensan sobre sus ofertas de comida y la forma en que los visitantes la ven como parte de sus vacaciones para alejarse de la realidad. La comida estándar y aburrida de hamburguesas y macarrones con queso ya no está a la orden del día, servida en cafeterías apenas temáticas; ahora los platos se extraen directamente de su material original y los edificios en los que se sirven son tan detallados como cualquier atracción turística.

Las Tres Escobas tomaron a Disney con la guardia baja y lo dejaron estrangulado para ponerse al día, lo que finalmente hizo con su expansión New Fantasyland dos años después (y, más específicamente, el restaurante Be Our Guest con servicio de mesa y mostrador dividido). Universal intentó dar un contragolpe definitivo con Springfield y Diagon Alley inmediatamente después, pero las adiciones sirvieron principalmente para aumentar la cuota de delicias gastronómicas exclusivas en lugar de abordar la infraestructura de los lugares en sí (aunque, para ser justos, el sistema RFID de The Leaky Cauldron). velas equipadas, que permiten a los miembros del equipo llevar su comida directamente a su mesa, es más que un guiño a la La bella y la Bestia restaurante).

Esto ha dejado a Disney una oportunidad para atacar lo que se ha convertido en el frente más nuevo en las guerras temáticas: comer. Y lo ha hecho, lo que pondrá a Universal firmemente a la defensiva y preparará el escenario para la próxima ronda de innovación y superación.

Y todo esto se puede encontrar concentrado en un solo lugar: Satu’li Canteen, el único restaurante en la próxima expansión Pandora: The World of Avatar de Animal Kingdom, que acaba de ser abierto de par en par por la empresa.

Presentamos el pedido móvil

Empecemos primero con la gran noticia, ¿sí?

Universal ha estado haciendo mucho ruido sobre su sistema Virtual Line, en el que los visitantes obtendrán tiempos de regreso para una gran cantidad de atracciones, comenzando con Race Through New York Starring Jimmy Fallon en Universal Studios Florida el próximo mes y luego continuando con cada viaje en Volcano Bay, que abre en mayo, y esto ni siquiera toma en consideración los pasos adicionales que toma Fallon para eliminar todo el sistema de colas, reemplazándolo con una serie de áreas de espera abiertas y de libre circulación.

Disney le está devolviendo el favor, pero aplicándolo al ámbito de la comida, con la esperanza de aliviar las largas colas y la congestión general que estropean lo que de otro modo sería una experiencia impecable en los lugares de Wizarding. Mobile Order es un nuevo sistema que estará disponible a través de la aplicación My Disney Experience de la compañía (al igual que se puede acceder a Virtual Line a través de la propia aplicación de Universal); usándolo, los usuarios podrán pedir su comida -sí, incluyendo hacer modificaciones y personalizaciones- y luego pagarla. Una vez que lleguen a Satu’li, presionarán el botón «Estoy aquí», que es la señal para que los cocineros comiencen a preparar su pedido; Luego, la aplicación notificará al cliente que su comida está lista y este irá a recogerla a una ventana especialmente marcada, evitando por completo la fila de espera.

Piense en esto como el equivalente de la Línea Virtual a comerse su Avatar alimento; Si bien todavía hay que esperar, no está en una cola repleta de otras personas, lo que luego permite a los huéspedes la opción de explorar los alrededores (y, tal vez, comprar algunos recuerdos nuevos y exclusivos). Lo que es aún más intrigante es la promesa de Disney de que otras ubicaciones de servicio rápido en todo Walt Disney World Resort comenzarán a admitir Mobile Order a finales de año.

Es difícil exagerar la utilidad de un sistema así. Imagínese llegar a Three Broomsticks, decirle al personal de la cocina que ha llegado (electrónicamente, por supuesto, o tal vez usando su varita interactiva) y luego pasear por los mágicos pasillos de Honeydukes, comprar un postre para después de la comida o poner los pies en alto en el Owlery al otro lado de la calle. No, no es una solución perfecta para un problema bastante complicado (el tráfico peatonal en Hogsmeade Village seguramente se dispararía, por ejemplo), pero encaja muy bien con la promesa recién hecha de Universal de hacer que esperar en la fila sea un fenómeno extinto.

Introduciendo el fast casual a los parques de Disney

La industria de la comida rápida ha recibido un gran golpe en los últimos 20 años, y la mayor parte de eso se puede atribuir directamente al mercado de comida rápida informal en constante crecimiento, cuyo mejor ejemplo es Chipotle: los consumidores entran, adaptan su comida a sus gustos individuales (nada de queso crema asqueroso, por favor), y luego pagar, todo ello dentro de tiempos de espera que son imposibles de conseguir en un restaurante tradicional con servicio de mesa. (De hecho, es un modelo tan popular que McDonald’s ha estado experimentando con la configuración desde hace un rato.)

The Canteen (abierto para el almuerzo o la cena) será la primera ubicación de Disney World en adoptar el enfoque rápido e informal. Los clientes ordenan y personalizan su comida exactamente como si estuvieran en la popular parrilla mexicana, comenzando con una base (ensalada de quinua y vegetales, picadillo de batata y rojo, arroz integral mixto o ensalada de lechuga romana y col rizada) y luego pasando a la capa principal (pollo a la parrilla de leña, carne de res asada a fuego lento, pescado sustentable o tofu frito condimentado con chile) y la cobertura (chimichurri de cebolla asada, vinagreta de frijoles negros o aderezo cremoso de hierbas).

Por supuesto, en estas opciones prevalece el otro componente principal que ha visto el éxito explosivo del fast-casual: la salud comparativa de los ingredientes. De hecho, las ofertas de Satu’li se leen como un esfuerzo demasiado consciente para sacar provecho de alternativas saludables o productos “sostenibles”, lo que de ninguna manera es un intento equivocado o despreciado. Especialmente si se compara con la pizza e incluso con el yogur, la selección de Pandora parecerá absolutamente de otro mundo; seguramente no es coincidencia.

Hoy hablamos sobre cómo las opciones culinarias del Mundo Avatar son limitadas en comparación con las selecciones del Mundo Mágico. Obtener la revelación completa del menú del país no ayuda a disipar esto, pero sí sirve para subrayar cuán creativamente Disney’s Flavor Lab, trabajando en conjunto con Walt Disney Imagineering, se ha esforzado por crear una cocina completa que está completamente fuera de cámara. No, Pandora no ofrecerá ningún artículo que atraiga a los invitados. Avatar como lo hace la cerveza de mantequilla, en todas sus muchas y espléndidas variedades, harry potter. La pregunta ahora, sin embargo, es si la reinvención sistemática de la experiencia gastronómica en los parques temáticos será suficiente no sólo para compensar esa falta de material original, sino también, quizás, para hacerla irrelevante.

Ah, sí, también hay una pregunta más que hacer: ¿qué hace Universal para contraatacar? Las fuentes de Orlando Informer nos dicen que la compañía está buscando causar un gran revuelo (perdón por la expresión) con la selección culinaria de Volcano Bay, que debería revelarse en un futuro muy cercano. Será interesante ver si el dispositivo portátil TapuTapu se puede utilizar para una experiencia similar a la de un pedido móvil.

Dejemos que las guerras de los parques temáticos continúen sin cesar.

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Asegúrese de revisar también el resto de las ofertas de comida de Pandora. Y luego puedes seguir a Orlando Informer en Facebook, Gorjeoy Instagram para conocer las últimas noticias, consejos y más en Universal Orlando, Walt Disney World y otras atracciones de Orlando.